الصحة والأسرة
معلومات سريعة عن كل طبخة تهمك
للبسله المسبكه – قرب انتهائها وعندما تتسبك اضيفي لها 2 فص ثوم صحاح
لصينية البطاطس – أضيفي الثوم المدقوق والكسبره
للباميه اطحني الثوم مع الفلفل الرومي البارد وحمريهم في الزبده واضيفي عصير الطماطم
للملوخيه لا تغطيها وهي سخنه اتركيها تبرد بعد إضافة التقليه- حتي لا تسقط ولا تسود
للفراخ المشويه او الشيش طاووك اضيفي عصير الليمون في التتبيله
للكفته المشويه تتبل بعصير البصل فقط وليس بصل كاملا
للفراخ البانيه اضيفي الكاري البودر في التتبيله وفي بقسماط التغطيه
للبشاميل وانواع الصوصات البيضاء وشوربة الكريمه اضيفي رشة فلفل ابيض
للبفتيك -يتبل ويدق ثم يغطي بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثاني -يترك في الفريزرربع ساعه قبل القلي -ويطلع علي القلي علي طول ومش هاتشتكي تاني انه بيكش او قشرته بتتفك
للأرز بالبسله والجزر اسلقي البسله والجزر لوحدهم-سوي االأرز للنهاية وقبل التقديم أضيفي البسله وقلبيها جيدا -لو اضفتيهها في بدايه الطهو ستتهري وتعجن داخل الأرز
اللحمه البارده لا تسوي 100 % يعني سوي الا ربع عشان ماتتهريش اثناء التقطيع- تبرد جيدا فى الثلاجه قبل التقطيع -تقطع رفيعه جدا بسكين حامي او سكين بالكهرباء
لعمل حشو للبط او الدجاج(أرز أو فريك )لابد ان يسوي الأرز خارجيا ثلاثة ارباع تسويه ليكمل النضج بداخل الدجاجه او البطه
عند انضاج اي نوع من انواع اللحوم البيضاء لابد ان تبرد ساعتين علي الأقل قبل تسويتها وبعد ذبحها اي الا تطهي وهي لحمها ساخن – لن تنضج
سر الكفته المشويه -ليه بنقول مش زي كفتة الحاتي – استخدمي الليه الضاني فوق الشوايه وبجوار الكفته مع فحمه وهاتبقي جميلة
لعمل العصاج افرمي البصل واضيفيه مع اللحم المفروم في مقلايه تيفال قلبي علي نار هادئه وقلبي حتي يتغير لونه اتركيه ينزل مائه -اضيفي التوابل وقلبي جيدا -يعني بدون اضافه دهون نهائيا -ينفع للدايت ويقلل السعرات الحراريه للأطباق مثل المكرونه بالبشاميل
لمنع الغازات اضيفي الكرفس لشوربة العدس والكمون لمحشي الكرنب
تسلق جميع انواع البقول في ماء وتصفي ويتم تغيير الماء عند التسويه او التسبيكه -وذلك لمنع مغص القولون العصبي
