أسهل طريقة لعمل الروستو بالخضار فى البيت

نقدم لكم وصفة مميزة لعمل الروستو بالثوم والخضار وصلصة الجرايفى، بطريقة تحضير سهلة وبطعم رائع، وعليكم الانتباه جيدا لمدة وضعه فى الفرن، حيث إن الروستو يعتمد فى نجاحه على مدّة الشوي.

المكوّنات 

1 1/2 كيلو جرام لحم، شهباية

500 جرام خضار مشكلة مثلجة

8 فصوص ثوم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة

بهارات

ملح

ولصلصة الجرايفي:

1/2 كوب مرق اللحم

1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق

1/2 كوب حليب سائل

1/2 كوب كريمة طازجة

رشة فلفل اسود

ملح

طريقة التحضير 

لتحضير الروستو، تُخرج اللحمة من البراد قبل الطبخ بساعة على الأقل.

يحمّى الفرن على ۱۹۰ درجة مئوية.

تشقّ ۸ شقوق صغيرة وعميقة في اللحم، باستخدام سكين حادّ، ويوضع فص ثوم في كل شقّ.

تدهن الروستو بملعقة زيت زيتون ويرش عليها الفلفل الأسود والملح.

توضع الروستو في صينية فرن، وتترك لمدة ۳۰ دقيقة على درجة حرارة ۱۹۰ درجة مئوية حتى الاحمرار.

تخفض الحرارة الى ۱۱۰ درجات مئوية، وتترك لتنضج لمدة لا تقل عن الساعتين، أو الى أن يتغير لون الروستو ليصبح بنياً من الخارج وتبدأ السوائل بالظهور من حولها.

تخرج الروستو من الفرن، وتلف بورق ألمنيوم لابقائها دافئة. يتم الاحتفاظ بالمرق. تترك لترتاح لمدة لا تقل عن ۱۵ دقيقة.

تقلى الخضار في الزبدة لمدة ربع ساعة.

لتحضير صلصة الجرايفي، توضع ملعقتان من مرق الروستو الذي تم الاحتفاظ به في قدر على نار متوسطة. يضاف إليها الدقيق وتخلط جيداً حتى يجمد المرق قليلاً ويذوب الدقيق فيها.

تترك على النار الى أن يصبح لون الدقيق بنياً، مع التحريك المستمر.

يضاف إليها نصف كوب من المرق المتبقي مع الحليب والكريمة وقليل من الفلفل الأسود والملح.. وعندما تغلي، ترفع عن النار وتقدم ساخنة.

تقطع الروستو الى شرائح رفيعة قبل تقديمها مباشرة.. وتزين بالخضار وتقدم مع صلصة الجرايفي والبطاطس البوريه.